Toast au Zaatar

Le mélange d’épices Zaatar à base de thym, Sumac, sésame et origan est un vrai délice qui nous fait voyager vers l’Orient. Le célèbre chef Ottolenghi l’utilise à toutes les sauces ! Ici, nous vous proposons une recette toute simple et hyper rapide pour un apéro ou pour accompagner vos crudités… Et zéro déchet puisque vous allez pouvoir écouler votre pain dur.

La recette 👇

🟠 Les ingrédients :

Des tranches de pain
De l’huile d’olive
Du Zaatar
De la Fleur de sel

🟠 La préparation :

Imbibez le pain avec de l’huile d’olive, point trop n’en faut mais quand même assez …
Passez au four à 160°C pendant 15 minutes.
Saupoudrez les toasts de Zaatar. Si le pain vous semble trop sec, ajoutez un peu d’huile.
Enfournez pour 5 minutes afin que les graines de sésame dorent.
Quelques grains de fleur de sel et le tour est joué.
Servez chaud !

Les lasagnes aux épinards

Il y a quelques années, je ne faisais jamais de lasagnes “maison”, j’achetais des lasagnes surgelés jusqu’au jour où je me suis aperçue que ces produits préparés étaient trop souvent bourrés de conservateurs et extrêmement salés ! Finalement, ça prend un peu de temps mais quel plaisir d’entendre les enfants dire : “hum c’est bon maman !”

LASAGNE ingrédients
Les ingrédients
lasagnes
Les lasagnes

La recette : 👇

🟠 Ingrédients :

500 g d’épinards
1 échalote
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20g d’amidon de maïs 80g de farine de sarrasin 
ou 40 g farine T65 + 40 g de farine de sarrasin
¾  litre de lait
100 g de beurre demi sel
6 à 8 feuilles de pâtes à lasagne 
Chapelure ou fromage râpé
Sel et poivre

🟠 La préparation :

– Les épinards :
Dans une poêle, faites revenir l’échalote émincée dans une cuillère d’huile d’olive 
Mettez de côté les échalotes.
Lavez les épinards et coupez la partie basse des tiges.
Dans une poêle, faites « fondre » les épinards à feu doux.
Quand ils ont réduit, ajoutez les échalotes et réservez. 
– La sauce béchamel
Pendant la cuisson des épinards, réalisez la sauce béchamel.
Faites fondre le beurre à feu doux.
Dans un petit bol, délayez l’amidon de maïs avec 10cl de lait froid. 
Ajoutez l’amidon de maïs, la (ou les) farine(s) au beurre fondu, mélangez.
Peu à peu ajoutez-le lait à feu moyen, mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
– Le montage
Beurrez un plat à gratin.
Étalez une fine couche de béchamel.
Disposez 2 ou 3 plaques à lasagne côte à côte.
Étalez une couche d’épinards puis une couche de béchamel.
Recommencez un étage : plaques à lasagne, épinards, béchamel.
Parsemez de chapelure ou de gruyère et enfournez à 180° pendant 40 minutes.

Variante : Vous pouvez aussi ajouter du saumon fumé entre les épinards et la béchamel.

Les pâtes crémeuses au curry

Une recette rapide pour un soir de semaine qui nécessite juste de mettre les haricots rouges à tremper quelques heures avant de les cuisiner. J’ai de plus en plus souvent un bol avec des pois chiches ou des haricots qui gonflent au bord de l’évier. Je ne sais pas toujours à l’avance ce que je vais en faire mais ils s’accommodent dans tant de recettes que les idées viennent au moment voulu.

Les ingrédients

Les pâtes

La recette : 👇

🟠 Ingrédients :

350 g de pâtes (Penne, torsades)
100 g de haricots rouges
1 filet d’huile d’olive
1 oignon
1 gousse d’ail
150 g de champignons
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curry moyen
1/2 citron
200 ml de lait de coco ⁣
Quelques feuilles de coriandre fraîche
sel & poivre

🟠 La préparation :

Faites tremper les haricots dans un bol d’eau froide pendant quelques heures.
Rincez puis mettez les haricots à cuire dans un grand volume d’eau  non salée pendant 45 à 60 minutes. Départ eau froide. 
Lorsqu’ils sont cuits, les haricots doivent s’écraser à la fourchette.
Émincez l’ail et l’oignon.
Coupez les champignons en lamelles.
Faites revenir l’oignon, l’ail et les champignons dans une poêle avec un peu huile pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
Baissez le feu à doux, puis ajoutez le cumin et le curry en poudre.
Remuez pendant 1 min jusqu’à ce que ce soit parfumé.⁣
Versez le lait de coco et le jus de citron.
Faites cuire les pâtes, égouttez-les puis, ajoutez les pâtes et les haricots rouges dans la poêle avec le curry.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Hors du feu, ajoutez la coriandre.
Servez bien chaud  !